长安酒肆选址与经营之道

晨光刚爬上朱雀大街的青砖，我已经站在西市拐角的铺面前搓了搓手——这间挂着“胡姬醉”牌匾的酒肆，可是我砸了三十贯钱盘下来的。隔壁卖胡饼的老张头探头喊了句：“小郎君，你这地段选得刁钻，可别让波斯人的酒馆抢了风头啊！”我笑着冲他扬了扬手里的账本，心想这长安城里的生意经，可比史书上的记载鲜活多了。

长安酒肆选址与经营之道

一、酒香也怕巷子深：选址三要素

当初为了选这个铺面，我跟着西市牙人转了整整半个月。要说在长安开酒肆，得记住三个黄金法则：

记得开张那天，我在檐角挂了九盏走马灯，照着《酉阳杂俎》里描写的样式做的。柜台后特意留了面白墙，学的是“饮中八仙”题诗的雅趣。后厨老崔头嘟囔：“东家，咱这胡麻饼的香味就是最好的招牌！”可我还是坚持在门口支了个酒旗，拿西域文字写着“三碗不过街”——这招是从敦煌文书里的酒肆账本学来的。

头个月亏了八贯钱让我明白个道理：光卖清酒可不行。现在我们的招牌菜是：

前几日有个西域行商，喝了三碗闷倒驴后非要买配方。我让账房先生照着《唐会要》里的酒税条款拟了契约，倒是意外触发了“丝绸之路秘方”的隐藏任务。

新来的胡姬阿依努总记不住客人的口味，我教她个诀窍：穿紫袍的官员上清酒，戴幞头的书生备笔墨，佩弯刀的胡商直接抬酒坛子。这招是从敦煌莫高窟壁画《酒店图》里琢磨出来的，现在熟客都说我们店“比永兴坊的博士还机灵”。

那日收市后盘点，发现少了半坛剑南烧春。顺着酒渍找到后院，竟是个偷酒的小乞丐触发“长安孤儿”支线。完成任务后，这孩子成了我们最好的活广告——现在满街孩童都在唱：“胡姬醉，贵人寐，三更不归求一醉！”

暮鼓响起时，波斯商人阿罗憾照例来喝最后一碗酒。他摸出个镶宝石的银壶：“小郎君，帮我往碎叶城捎个信如何？”我知道，这又是条横跨陇右道的商队任务。柜台后的更漏滴答作响，门外传来巡夜武侯的脚步声，而我的长安酒肆故事，这才刚刚温热了酒壶……

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